40+ câu trắc nghiệm Công nghệ lên men công nghiệp có đáp án - Phần 1

23 người thi tuần này 4.6 34 lượt thi 25 câu hỏi 45 phút

🔥 Đề thi HOT:

2416 người thi tuần này

860 câu trắc nghiệm tổng hợp Kinh tế chính trị có đáp án -Phần 1

25.5 K lượt thi 689 câu hỏi

1433 người thi tuần này

500 câu trắc nghiệm Cơ sở văn hóa Việt Nam có đáp án (Phần 1)

63.4 K lượt thi 30 câu hỏi

1365 người thi tuần này

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Tư tưởng Hồ Chí Minh có đáp án Phần 1

74.3 K lượt thi 150 câu hỏi

1314 người thi tuần này

470 câu trắc nghiệm Điều dưỡng cơ bản có đáp án - Phần 8

100.7 K lượt thi 30 câu hỏi

1288 người thi tuần này

660 câu trắc nghiệm Lịch sử Đảng có đáp án (Phần 1)

45.9 K lượt thi 30 câu hỏi

1276 người thi tuần này

2000+ câu Trắc nghiệm tổng hợp Triết học có đáp án (Phần 1)

97.5 K lượt thi 295 câu hỏi

1150 người thi tuần này

100 câu trắc nghiệm Phân tích báo cáo tài chính có đáp án - Phần 1

17 K lượt thi 15 câu hỏi

1122 người thi tuần này

1550+ câu trắc nghiệm Tài chính tiền tệ có đáp án - Phần 1

132.2 K lượt thi 50 câu hỏi

Nội dung liên quan:

200+ câu trắc nghiệm Giải tích 1 có đáp án

lượt thi

7 đề

100+ câu trắc nghiệm Giải tích 2 có đáp án

lượt thi

4 đề

100+ câu trắc nghiệm Giải tích 3 có đáp án

lượt thi

3 đề

200+ câu trắc nghiệm Cơ học kĩ thuật có đáp án

lượt thi

9 đề

100+ câu trắc nghiệm Truyền động điện có đáp án

lượt thi

3 đề

100+ câu trắc nghiệm Kỹ thuật đo lường có đáp án

lượt thi

2 đề

100+ câu trắc nghiệm Ngắn mạch trong Hệ thống điện có đáp án

lượt thi

1 đề

100+ câu trắc nghiệm Toán tài chính đại cương có đáp án

lượt thi

1 đề

100+ câu trắc nghiệm Lý luận TDTT có đáp án

lượt thi

5 đề

100+ câu trắc nghiệm Hóa lý có đáp án

lượt thi

2 đề

Danh sách câu hỏi:

Câu 1

Hầu như tất cả các loại rau đều có thể lên men tự nhiên nhờ các quá trình lên men tự nhiên vì:

A. Chúng chứa rất nhiều loại vi sinh vật khác nhau

B. Chúng chứa rất nhiều vi khuẩn Lactic

C. Chúng chứa rất ít vi khuẩn Lactic

D. Tất cả đều sai

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 2

Trong quá trình lên men sữa bơ. Để giết chết vi khuẩn và Phage cần tiến hành ở điều kiện:

A. 185⁰F (85⁰C)

B. 110⁰F (43.3⁰C)

C. 72⁰F (22⁰C)

D. 190⁰F (87.8⁰C)

Lời giải

Chọn đáp án A

Câu 3

Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic mong muốn thì cần lên men ở nhiệt độ nào:

A. 25°C

B. 18°C

C. 20°C

D. 15°C

Lời giải

Chọn đáp án B

Câu 4

Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

A. Giống khởi động phải tạo ra một lượng acid lớn

B. Giống khởi động phải sinh trưởng nhanh

C. Cả A và B đều đúng

D. Giống khởi động phải tạo ra lượng acid lớn, sinh trưởng bình thường.

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 5

Trong trường hợp sinh sản theo phương pháp nào thì trong dịch nuôi cấy sẽ không có tế bào già?

A. Phương pháp nảy chồi

B. Phương pháp tạo bào tử

C. Phương pháp nhân đôi

D. B và C đều đúng

Lời giải

Chọn đáp án C

Câu 6

Khoảng nhiệt độ thích hợp đối với sinh trưởng của nấm men:

A. 38°C – 43°C

B. 35°C - 40°C

C. 30°C - 40°C

D. 25°C – 30°C

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Vi sinh vật nào sau đây tạo cho rượu vang có mùi vị đặc trưng riêng biệt:

A. Saccharomyces cerevisiae

B. Saccharomyces uvarum

C. Saccharomyces chevalieri

D. Saccharomyces oviformics

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 8

Saccharomyces oviformics khác với Saccharomyces cerevisiae ở điểm nào?

A. S.oviformics không lên men được galactose và men nổi lên bề mặt dịch lên men tạo thành màng

B. S.oviformics có khả năng chịu được cồn cao.

C. S.oviformics không lên men được glucose, fructose.

D. S.oviformics có hình cầu. S.cerevisiae có hình ovan.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 9

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

A. Saccharomyces cerevisiae

B. Saccharomyces uvarum

C. Saccharomyces oviformic

D. Hanceniaspora apiculate

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 10

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

A. Vi khuẩn

B. Nấm men

C. Nấm mốc

D. Virus

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 11

Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

A. Có ảnh hưởng tốt đến sự tạo hương

B. Không chứa độc tố aflatoxin

C. Có hoạt lực protein cao

D. Cả a, b, c.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 12

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

A. S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:1

B. S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:2

C. S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 2:1

D. S.thermophilus và L.bulgaricus tỷ lệ 1:3

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 13

Phản ứng tổng quát của quá trình lên men lactic là:

A. CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O

B. C6H12O6 → 2CH3CHOHCOOH

C. C6H12O6 → C2H5OH + CO2 + ATP

D. C6H12O6 → C3H4O3 + CH3COOH

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 14

Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của:

A. Vi khuẩn axetic

B. Vi khuẩn lactic

C. Vi khuẩn etilic

D. Vi khuẩn xitroric

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 15

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

A. Nấm men Saccharomyces cerevisiae

B. Nấm sợi Aspergillus sp.

C. Nấm mốc Rhisopus

D. VSV cố định đạm Annabaena Azollae

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 16

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là:

A. Oxi

B. H2S

C. Axit pyruvic

D. Axetaldehit

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 17

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

A. Đúng

B. Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 18

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các
ester có mùi thơm:

A. Đúng

B. Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 19

Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn lactic:

A. Nhiệt độ

B. pH

C. Oxi

D. Nồng độ đường

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 20

Sản phẩm của quá trình lên men rượu là:

A. Etanol và O2

B. Etanol và CO2

C. Nấm men rượu và CO2

D. Nấm men rượu và O2

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 21

Lớp nấm nào sau đây chỉ có khả năng sinh sản vô tính:

A. Phycomycetes

B. Ascomycetes

C. Bacidiomycetes

D. Deuteromycetes

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 22

Chủng nấm men chính trong quá trình lên men nem chua là:

A. Sacchromyces

B. Lactobacillus

C. Micrococcus

D. Pedicoccus

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 23

Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:

A. Hiếu khí bắt buộc

B. Hiếm khí tùy tiện

C. Yếm khí bắt buộc

D. Yếm khí tùy tiện

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 24

Chủng nấm men quan trọng trong sản xuất bia, rượu vang, bánh mì:

A. Saccharomyces

B. Candidiasi

C. Pneumocystis

D. Penicillium

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 25

Các tạp chất trong quá trình lên men rượu:

A. Aldehyde gây choáng rượu, tăng huyết áp, gây nhức đầu

B. Acid, este

C. Rượu Methylic gây chóng mặt và buồn nôn

D. Tất cả đều đúng

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Công nghệ

Giáo dục công dân

Tin học

Tiếng Anh

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

ĐHQG Hồ Chí Minh

ĐH Bách Khoa

ĐHQG Hà Nội

Bộ Công an

ĐHSP Hà Nội

Bằng lái xe

English Test

IT Test

Đại học

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Công nghệ

Tin học

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Công nghệ

Tin học

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Tin học

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

Global success

iLearn Smart World

Friends Global

Explore new worlds

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Công nghệ

Tin học

Giáo dục Quốc Phòng và An Ninh

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học

Lịch sử

Địa lý

Sinh học

Công nghệ

Tin học

Giáo dục Quốc Phòng và An Ninh

Giáo dục Kinh tế và Pháp luật

Toán

Văn

Vật lý

Hóa học