100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa có đáp án - Phần 2

Sữa bị nhiễm rất nhiều vi sinh vật

Sữa bị ô nhiễm nặng

Sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh vi sinh vật

Sữa bị ô nhiễm nhẹ

Nhiệt độ 30°C

Nhiệt độ 50°C

Nhiệt độ 40°C

Nhiệt độ 25°C

Nhiệt độ 60°C

Nhiệt độ 45 đến 50°C

Nhiệt độ 30°C

Nhiệt độ 70°C

Để loại bỏ vi khuẩn trong sữa

Để làm sữa đông lại

Để quan sát mùi vị và trạng thái của sữa

Để tăng nhiệt độ của sữa

An toàn, vệ sinh

Ý thức tổ chức, kỷ luật

Trình bày báo cáo

Thao tác thực hành

Để trong tủ lạnh không kín

Để ở nhiệt độ phòng

Tránh tiếp xúc ánh sáng

Để trong môi trường ẩm ướt

Đo độ pH của sữa

Đánh giá màu sắc của sữa

Kiểm tra độ béo của sữa

Xác định chất lượng sữa tươi

Quy trình sản xuất

Thời gian bảo quản sau khi mở nắp

Chất lượng nguyên liệu

Điều kiện bảo quản

Quy trình sản xuất sữa thanh trùng

Quy trình sản xuất thực phẩm đông lạnh

Quy trình sản xuất nước giải khát

Quy trình sản xuất bánh kẹo

Thanh trùng

Tiêu chuẩn hóa

Làm nguội

Trộn hòa tan

Vị ngọt của sản phẩm

Mùi sữa tươi

Độ đặc của sản phẩm

Màu trắng của sản phẩm

80°C đến 85°C

65°C đến 70°C

90°C đến 95°C

50°C đến 55°C

Để tăng hương vị của sữa

Để làm sữa đặc hơn

Để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn

Để giảm chi phí sản xuất

Trong hai tháng

Trong tháng

Trong một tuần

Trong một năm

Tiêu chuẩn hóa

Tiệt trùng

Thêm phẩm màu

Gia nhiệt

Sữa nguyên liệu

Sữa bột gầy

Đường glucose

Whipping cream

Sữa tiệt trùng chứa nhiều chất bảo quản

Sữa tiệt trùng không chứa lactose

Sữa tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao

Sữa tiệt trùng có độ pH thấp hơn sữa thanh trùng

Độ pH của sữa

Mùi thơm

Màu vàng nhạt

Vị ngọt

Tiệt trùng ở nhiệt độ cao

Thêm chất bảo quản

Hoạt động của vi khuẩn lactic

Lọc qua rây để loại bỏ chất rắn