100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 16

Có cặn

Không có cặn

Sử dụng phức tạp

Không thích hợp với mọi điều kiện

Arabica

Robusta

Cả hai loại

Không loại nào

Độ ẩm 12%

Không có vị lạ

Không ẩm mốc

Tất cả các đáp án trên

Cấp màu rang đậm

Cấp màu rang nhạt

Cấp màu rang trung bình

Không có cấp màu rang

400-500 micromet

600-800 micromet

900-1200 micromet

1200-1500 micromet

Khai thác các chất hòa tan

Khai thác các chất tạo hương

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

70°C

80°C

90°C

100°C

100% chlorogenic acid

90% các chất khoáng

85-100% alkaloid và chlorogenic

Tất cả các đáp án trên

Loại bỏ các tạp chất không tan

Nâng cao chất lượng sản phẩm

Đảm bảo không thấy cặn xuất hiện khi hòa tan sản phẩm

Tất cả các đáp án trên

Phương pháp ly tâm

Phương pháp lọc khung bản

Phương pháp lọc màng

Phương pháp lọc cát

Loại bỏ các cấu tử hương

Bổ sung các cấu tử hương trở lại sản phẩm

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

Phương pháp dùng hơi nước nóng bão hòa

Phương pháp Sivezts

Phương pháp tách hương bằng các khí trơ

Phương pháp tách hương bằng siêu âm

Nâng cao nồng độ chất khô hòa tan

Tăng hiệu quả kinh tế của quá trình sấy

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

20-25%

25-30%

30-35%

40-42%

Sấy thăng hoa

Sấy phun

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

2-4%

4-6%

6-8%

8-10%

Tăng kích thước của hạt bột cà phê

Kết hợp nhiều hạt nhỏ lại với nhau

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

1 giai đoạn

2 giai đoạn

3 giai đoạn

4 giai đoạn

Bổ sung các nguyên liệu phụ

Cải thiện giá trị cảm quan của sản phẩm

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng

Hút ẩm

Kết dính

Cả hai đáp án trên

Không đáp án nào đúng