500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 9

A. Được chế biến nấu nướng tại chổ

B. Được bày bán trên đường phố hay những nơi công cộng

C. Được bán do những người gánh hàng rong trên đường phố

A. Có quá nhiều loại thực phẩm nên khó chế biến kỹ

B. Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy định

C. Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ

A. Thức ăn phải được bày bán trên giá cao >= 40cm

B. Thức ăn phải được bao gói cẩn thận

C. Để lẫn lộn các loại thức ăn để khi bán cho tiện

A. Để ở phòng ăn và đậy lại

C. Để trong tủ kín

A. Sử dụng nguyên liệu tươi sống

B. Dùng nước sạch để rửa dụng cụ và chế biến thức ăn

C. Nơi bán hàng phải cách xa khu vực chế biến, nấu nướng

A. Một cơ sở sản xuất thực phẩm

B. Một cơ sở ăn uống công cộng

C. Thức ăn đường phố

A. Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng

B. Mặc trang phục bình thường

C. Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng

A. Đụng vào thực phẩm

B. Để tay tiếp xúc với thực phẩm, nhất là thực phẩm đã chế biến

C. Ho và hắt hơi khi chế biến thực phẩm

A. Không có mùi vị khác thường

B. Không được hoà tan

C. Không có dấu hiệu đã bị biến đổi nguy hại cho sức khoẻ

A. Đúng

A. Đúng

A. Có hoạt tính sinh học cao

B. Bền về mặt hóa học

C. Không gây tác hại đến sức khỏe người tiêu dùng

A. Clorua calci (CaCl2)

B. CaSO4

C. Agar-aga

A. Na2SO4

B. Acginat

A. Chất có cấu tạo hóa học phức tạp

B. Chất có nguồn gốc vi sinh vật

C. Các hợp chất tự nhiên

A. Nguồn gốc từ các chất vô cơ

B. Nguồn gốc từ tự nhiên

C. Nguồn gốc do tổng hợp

A. Gây ngộ độc cấp tính

B. Gây các bệnh mạn tính

C. Gây biến dị và ung thư

A. Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp

B. Độ an toàn của hóa chất

C. Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất

A. Công thức cấu tạo của axit hữu cơ

B. Độ tinh khiết của axit hữu cơ dùng để ăn

C. Thành phần của các tạp chất có trong axit hữu cơ

A. Bệnh nhân tiểu đường

B. Người già

C. Trẻ nhỏ

A. Đúng

A. 0,5%

B. 0,2%

C. 1%

A. Axit tactric

B. Tocoferon

C. Axit apidic

A. Tác nhân chống oxi hóa

B. Chất cố định mioglobin

C. Chất bảo quản thực phẩm

A. Đúng

A. Tactrazin

B. Amarant

C. Axit cacminic

B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính

C. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng vừa cấp tính, vừa mạn tính

A. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng cấp tính, gần đây

B. Đánh giá tình trạng dinh dưỡng mạn tính

C. Sử dụng trong các đánh giá nhanh sau thiên tai

A. Không có dụng cụ đo chính xác

B. Khó đánh giá vì khoảng cách giữa các trị số bình thường và thấp ít chênh lệch

C. Kỹ thuật đo phức tạp

B. Để rút ngắn thời gian sản xuất thực phẩm

C. Để bảo quản thực phẩm