500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 3

30026 lượt thi 30 câu hỏi 30 phút

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

20333 lượt thi

Thi ngay

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

31141 lượt thi

Thi ngay

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

27032 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

468 lượt thi

Thi ngay

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

21155 lượt thi

Thi ngay

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

20341 lượt thi

Thi ngay

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

8275 lượt thi

Thi ngay

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

12691 lượt thi

Thi ngay

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

6070 lượt thi

Thi ngay

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

20231 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:

A. Protid của cá không có elastin và collagen

B. Tổ chức liên kết ở cá thấp và phân phối đều

C. Protid của cá không có elastin, tổ chức liên kết thấp và phân phối đều

D. Cá có đầy đủ acid amin cần thiết hơn thị

Xem đáp án

Câu 2:

Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

A. Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều cholesterol

B. Cholesterol và lexitin

C. Lexitin và acid béo chưa no cần thiết

D. Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết

Xem đáp án

Câu 3:

Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:

A. Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao

B. Có nhiều canxi

C. Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng

D. Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa

Xem đáp án

Câu 4:

Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:

A. Có đầy đủ acid amin cần thiết với số lượng cao

B. Nhiều acid béo chưa no cần thiết

C. Có đầy đủ a.a cần thiết, ở tỷ lệ cân đối, thừa lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc

D. Nhiều lipid nên cung cấp năng lượng chính cho khẩu phần

Xem đáp án

Câu 5:

Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng (tìm một ý sai):

A. Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hóa lipid, glucid được đẩy mạnh

B. Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy

C. Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ

D. Làm giảm nguy mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

Xem đáp án

Câu 6:

Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:

A. Canxi và sắt 14

B. Sắt và vitamin C

C. Sắt và chất xơ

D. Glucid và vitaninC

Xem đáp án

Câu 7:

Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:

A. Các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối

B. Khó hấp thu vì có lớp vỏ dày bên ngoài

C. Lượng acid amin thấp và không cân đối

D. Trong thành phần của chúng có chứa các chất phản dinh dưỡng và các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối

Xem đáp án

Câu 8:

Lạc phối hợp tốt với ngô vì:

A. Lạc nhiều vitamin PP

B. Lạc nhiều acid béo chưa no cần thiết hơn ngô

C. Dễ hấp thu và đồng hóa

D. Lạc nhiều vitamin PP và tryptophan là 2 yếu tố hạn chế ở ngô

Xem đáp án

Câu 9:

Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

A. Ít protid

B. Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

C. Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

D. Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vừng

Xem đáp án

Câu 10:

Đặc điểm chung của khoai củ là:

A. Nghèo chất dinh dưỡng

B. Giá trị sinh năng lượng thấp

C. Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

D. Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

Xem đáp án

Câu 11:

Thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất khoáng có tính kiềm đặc biệt có nhiều trong:

A. Ngũ cốc

B. Khoai củ

C. Rau quả

D. Đậu đỗ

Xem đáp án

Câu 12:

Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

A. Tăng lượng acid amin của khẩu phần

B. Bổ sung vitamin cho cơ thể

C. Bổ sung lượng lipid cần thiết

D. Tạo cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn và tăng lượng a.a cho khẩu phần

Xem đáp án

Câu 13:

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

A. Các chất khoáng và vitamin

B. Vitamin C và caroten

C. Chất xơ và sắt

D. Các loại đường đơn và chất xơ

Xem đáp án

Câu 14:

Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

A. Glucid và lipid

B. Protid và các vitamin nhóm B

C. Chất xơ và các vitamin nhóm B

D. Chất xơ, protid và lipid

Xem đáp án

Câu 15:

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:

A. Phải để nơi cao ráo, thoáng mát, không nên để lâu quá 3 tháng

B. Để chổ tối, kín, sạch, không nên để lâu quá 3 tháng

C. Phải để nơi thoáng mát, sạch sẽ, để < 3 tháng

D. Phải để ch ỗ kín, khô

Xem đáp án

Câu 16:

Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:

A. < 0,15

B. < 0,20

C. < 0,25

D. < 0,30

Xem đáp án

Câu 17:

Giá trị dinh dưỡng chính của các hạt ngũ cốc là:

A. Cung cấp protid chủ yếu cho cơ thể

B. Cung cấp lipit chủ yếu cho cơ thể

C. Cung cấp protid và lipid chủ yếu

D. Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Xem đáp án

Câu 18:

Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

A. Thịt, cá

B. Bột mỳ và ngô

C. Sữa, trứng

D. Rau quả

Xem đáp án

Câu 19:

Các chất xơ có trong thực phẩm là:

A. Amylose, Cellulose, pectin

B. Cellulose, Amylose, Pentose

C. Pentose, Amylose, pectin

D. Collagen, Pentose, Amylose

Xem đáp án

Câu 20:

Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

A. Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời

B. Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời, cho thêm chất chống oxy hóa nếu bảo quản lâu dài

C. Để chỗ cao ráo, thoáng mát

D. Cho thêm chất chống oxy hóa nếu bảo quản lâu dài

Xem đáp án

Câu 21:

Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:

A. Oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm trung gian

B. Lên men

C. Đổi màu

D. Hóa chua gây ỉa chảy, oxy hóa và tự oxy hóa thành các sản phẩm

Xem đáp án

Câu 22:

Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:

A. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan

B. Sán dây, giun móc , bệnh lợn đóng dấu

C. Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu

D. Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn

Xem đáp án

Câu 23:

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

A. Không được ăn thịt lợn xông khói

B. Thịt có giun xoắn bắt buộc phải xử lý ở nhiệt độ 100oC

C. Không được ăn thịt lợn ướp muối

D. Cần khám thịt lợn trước khi dùng, nếu thịt có giun xoắn bắt buộc phải xử lý 100oC trong 2 giờ

Xem đáp án

Câu 24:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi xử lý thịt bị kén sán dây để phòng bệnh:

A. Bảo quản thịt trong tủ lạnh để tiêu diệt kén

B. Nếu có < 3 kén / 40 cm2, thịt chỉ được dùng khi chế biến kỹ

C. Nếu thịt có >3 kén / 40 cm2 phải hủy bỏ không dùng để ăn

D. Ngâm nước muối 10% trong 20 ngày

Xem đáp án

Câu 25:

Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:

A. Chứa nhiều nước trong thành phần của nó

B. Nhiều đường cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt cá

C. Chứa nhiều acid béo chưa no nên dễ bị oxy hoá

D. Chứa nhiều yếu tố vi lượng

Xem đáp án

Câu 26:

Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

A. Sán dây, sán lá gan

B. Thiếu vitamin B1

C. Sán dây và thiếu vitamin B1 B1

D. Sán lá gan và thiếu vitamin

Xem đáp án

Câu 27:

Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây:

A. Kết tủa

B. Mất mùi

C. Đổi màu

D. Vón cục

Xem đáp án

Câu 28:

Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:

A. Vô hiệu hóa vai trò của lysin

B. Vô hiệu hóa vai trò của lysin và gây khó tiêu

C. Giảm lượng protid toàn phần

D. Giảm khả năng hấp thu protid và canxi

Xem đáp án

Câu 29:

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:

A. Tỷ trọng và độ chua của sữa

B. Sự biến đổi màu sắc rõ rệt

C. Độ chua của sữa >20 thorner

D. Có kết tủa

Xem đáp án

Câu 30:

Người bị bệnh sán dây do ăn phải:

A. Thịt bò có kén sán

B. Thịt lợn có kén sán

C. Cả thịt bò và thịt lợn có kén sán

D. Tất cả các loại thịt của động vật bị bệnh

Xem đáp án

4.7

3 Đánh giá

67%

33%

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 3

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:

Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:

Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:

Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng (tìm một ý sai):

Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:

Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:

Lạc phối hợp tốt với ngô vì:

Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

Đặc điểm chung của khoai củ là:

Thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất khoáng có tính kiềm đặc biệt có nhiều trong:

Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:

Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:

Giá trị dinh dưỡng chính của các hạt ngũ cốc là:

Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

Các chất xơ có trong thực phẩm là:

Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:

Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi xử lý thịt bị kén sán dây để phòng bệnh:

Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:

Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây:

Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:

Người bị bệnh sán dây do ăn phải:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu