400+ câu Trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 21

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng

Nhỏ, gọn, năng suất cao, dễ sử dụng

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phẩm đồng đều

Nhỏ, gọn, dễ sử dụng, kích thước sản phẩm đồng đều, năng suất cao

Độ chín 4: 100% quả có màu vàng sẫm, trên 5 hàng mắt mở.

Độ chín 3: 75 – 100% vỏ quả có màu vàng tươi, khoảng 4 hàng mắt mở

Độ chín 2: 25 – 75% vỏ quả có màu vàng tươi, 3 hàng mắt mở

Độ chín 1: 25% vỏ quả chuyển sang màu vàng, 1 hàng mắt mở

Việt Nam

Thái Lan

Trung Quốc

Campuchia

Thể tích chất lỏng được bơm cung cấp trong 1 đơn vị thời gian

Thể tích nước được bơm cung cấp trong 1 đơn vị thời gian

Thể tích chất lỏng được bơm cung cấp trong 1 đơn vị không gian

Thể tích chất lỏng được bơm cung cấp trong 1 đơn vị năng lượng

Thịt nóng

Thịt ở giai đoạn trước tê cứng

Thịt nóng hoặc thịt ở giai đoạn tê cứng

Thịt nóng hoặc thịt trước giai đoạn tê cứng

Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn

Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng xám, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn

Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, không có mùi chua, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn

Không có dấu hiệu thối rửa, không ôi, có thể có mùi chua nhẹ, màu từ trắng đến hồng nhạt, tổng vi sinh ở mức chấp nhận <, chắc và có độ co giãn

Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, làm chậm sự phát triển mùi ôi

Tạo mùi, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

Tạo màu, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật gây hư hỏng, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

Tạo màu, chống oxy hóa, hạn chế phát triển độc tố và vi sinh vật, chống tạo Clostridium botulinum, làm chậm sự phát triển của mùi ôi

< 0,022%

0,022%

0,022%

Không quy định

Hạn chế sự hư hỏng chất béo do ngăn cản được hầu hết sự tiếp xúc của không khí với sản phẩm

Loại bỏ hầu hết không khí, ngăn cản sự tiếp xúc giữa sản phẩm với oxy, từ đó hạn chế sự biến đổi màu của sản phẩm

Cố định sản phẩm, giúp dễ vận chuyển và phân phối

Tất cả đều đúng

Bạc Liêu, Cà Mau

Cần Thơ, Vĩnh Long

Sóc Trăng, Long An

Tiền Giang, Bến Tre

Collagen

Cellulose

Plastic hay polymer

Tất cả đều đúng

Lưu lượng thể tích, lưu lượng khối lượng và lưu lượng mol

Lưu lượng thể tích và lưu lượng khối lượng

Lưu lượng khối lượng

Lưu lượng thể tích

Bơm thể tích

Bơm động lực

Bơm khí động

Bơm đặc biệt

Bơm động lực

Bơm thể tích

Bơm khí động

Bơm đặc biệt

Bơm thể tích

Bơm động lực

Bơm ly tâm

Bơm đặc biệt

Năng lượng do bơm tạo ra để thắng lại tổng trở lực trên đường ống

Năng lượng để thắng lại sự chênh lệch áp suất ở 2 mặt thoáng chất lỏng

Năng lượng để khắc phục động năng giữa ống hút và ống đẩy

Năng lượng để khắc phục chiều cao hình học

Bơm thể tích

Bơm động lực

Bơm đặc biệt

Bơm ly tâm

Bơm thể tích

Bơm đặc biệt

Bơm ly tâm

Bơm động lực

Năng lượng để khắc phục động năng giữa ống hút và ống đẩy

Năng lượng để khắc phục chiều cao hình học

Năng lượng để thắng lại sự chênh lệch áp suất ở 2 mặt thoáng chất lỏng

Năng lượng do bơm tạo ra để thắng lại tổng trở lực trên đường ống

Bơm thể tích

Bơm ly tâm

Bơm động lực

Bơm đặc biệt