500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 12

29938 lượt thi 30 câu hỏi 30 phút

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

20333 lượt thi

Thi ngay

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

31141 lượt thi

Thi ngay

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

27032 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

468 lượt thi

Thi ngay

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

21155 lượt thi

Thi ngay

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

20341 lượt thi

Thi ngay

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

8275 lượt thi

Thi ngay

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

12691 lượt thi

Thi ngay

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

6070 lượt thi

Thi ngay

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

20231 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng thường là:

A. 24 giờ

B. Ngắn 2- 6 giờ, trung bình 3 giờ

C. 12- < 24 giờ

D. Rất ngắn vài phút

Xem đáp án

Câu 2:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:

A. Giảm năng lượng cho cả bệnh nhân gầy lẫn bệnh nhân béo

B. Đảm bảo đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường

C. Tăng năng lượng cho bệnh nhân gầy

D. Nên hạn chế khoai tây

Xem đáp án

Câu 3:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

A. Dùng thực phẩm tươi, chất lượng tốt

B. Không sử dụng thức ăn nghi ngờ bị ôi thiu.

C. Đun sôi thức ăn khả nghi trước khi dùng

D. Nhất thiết không được dùng thực phẩm đồ hộp

Xem đáp án

Câu 4:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, năng lượng cả ngày cho người lao động nhẹ

A. 1250 kcal

B. 1500 kcal

C. 1750 kcal

D. 2000 kcal

Xem đáp án

Câu 5:

Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

A. Thức ăn đã chế biến nên bảo quản lạnh

B. Đun sôi thức ăn trước khi dùng

C. Bảo đảm thời hạn cất giữ thức ăn

D. Kiểm tra sức khoẻ của nhân viên chế biến thức ăn

Xem đáp án

Câu 6:

Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

A. Bảo quản có thời hạn, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài

B. Bảo quản chổ tối và kín để tránh bị ôxy hoá

C. Tránh ánh sáng, để nơi thoáng mát

D. Bảo quản có thời hạn, tránh ánh sáng, cho thêm chất chống oxy hoá nếu bảo quản lâu dài

Xem đáp án

Câu 7:

Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60%

B. P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%

C. P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%

D. P:15% ; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%

Xem đáp án

Câu 8:

Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên:

A. Đun sôi lại trước khi ăn

B. Loại bỏ không nên dùng

C. Cho thêm gia vị để khử mùi và sát khuẩn

D. Bảo quản lạnh

Xem đáp án

Câu 9:

Những thức ăn nào nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. Rau có hàm lượng glucid thấp

B. Gạo, Nếp

C. Mật ong

D. Đường

Xem đáp án

Câu 10:

Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

A. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm

B. Đun nấu kỹ thức ăn trước khi dùng

C. Phơi khô và bảo quản lạnh để phòng nhiễm mốc

D. Bảo quản tốt các loại lương thực thực phẩm và không ăn các loại hạt đã bị mốc

Xem đáp án

Câu 11:

Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

A. Hộp còn sáng bóng

B. Không rỉ rét

C. Khi mở hộp, lớp vecni còn nguyên vẹn không hoen ố

D. Đồ hộp có dấu hiệu phồng tự nhiên

Xem đáp án

Câu 12:

Thức ăn nên kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

A. Ngũ cốc, Khoai lang

B. Khoai tây

C. Rau quả

D. Sữa

Xem đáp án

Câu 13:

PH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là:

A. 4-5

B. 4-6

C. 4-7

D. 4,6-7

Xem đáp án

Câu 14:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên:

A. Dùng thức ăn giàu chất xơ

B. Nhiều muối

C. Nhiều vitamin A

D. Tăng tỷ lệ protid càng nhiều càng tốt kể cả người có suy thận

Xem đáp án

Câu 15:

Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

A. Ngoại độc tố

B. Độc tố làm tan sợi huyết

C. Độc tố huỷ bạch cầu

D. Độc tố ruột

Xem đáp án

Câu 16:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa tạo thành thể cetonic và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, nên:

A. Đủ vitamin đặc biệt là vitamin nhóm B (Thiamin, Riboflavin, Niacin)

B. Dùng thức ăn giàu chất xơ

C. Nhiều acid amin cần thiết

D. Nhiều lecithin

Xem đáp án

Câu 17:

Bào tử của Clostridium botulinum:

A. Rất bền vững với nhiệt độ

B. Bị bất hoạt với nồng độ muối cao

C. Rất bền vững với nhiệt độ và nồng độ muối cao

D. Bền vững với các men tiêu hoá

Xem đáp án

Câu 18:

Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết:

A. Ăn trước khi dùng Insulin 60 phút

B. Ăn trước khi dùng Insulin 30 phút

C. Ăn phù hợp với thời gian tác dụng tối đa của insulin

D. Ăn ngay sau khi dùng Insulin

Xem đáp án

Câu 19:

Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

A. Phân động vật và ruột cá là nguồn mang vi khuẩn

B. Từ phân, đất, ruột cá vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm

C. Thứ ăn đồ hộp

D. Thức ăn ôi thiu

Xem đáp án

Câu 20:

Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:

A. Sắn

B. Khoai tây mọc mầm

C. Đậu tương

D. Măng

Xem đáp án

Câu 21:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên:

A. 20%

B. 25%

C. 30%

D. 40%

Xem đáp án

Câu 22:

Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

A. Thành phần của thực phẩm

B. Nhiệt độ

C. Oxy

D. PH

Xem đáp án

Câu 23:

Độc tố botulotoxin có tính chất:

A. Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa

B. Bền vững với men tiêu hóa

C. Bền vững với nhiệt độ và men tiêu hóa

D. Dễ bị phá hủy bởi các men tiêu hóa

Xem đáp án

Câu 24:

Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố

A. Sữa và thực phẩm đồ hộp

B. Thịt và các chế phẩm

C. Hỗn hợp thức ăn giàu đạm, đường, bột

D. Thực phẩm có độ ẩm cao

Xem đáp án

Câu 25:

Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật:

A. Những thực phẩm nhiều nước

B. Những thực phẩm ít protid

C. Những thực phẩm ít lipid

D. Những thực phẩm quá chua, quá ngọt, quá khô, quá mặn

Xem đáp án

Câu 26:

Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do:

A. Tốn kém không cần thiết

B. Vi khuẩn đề kháng với các loại kháng sinh

C. Giải phóng thêm nhiều nội độc tố làm nhiễm độc nặng hơn

D. Không điều trị bệnh cũng tự khỏi

Xem đáp án

Câu 27:

Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của

A. Độc tố ruột

B. Độc tố vi nấm

C. Botulotoxin

D. Tetrodotoxin

Xem đáp án

Câu 28:

Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:

A. Vi khuẩn

B. Salmonella

C. Clostridium botulinum

D. Staphylococus aureus

Xem đáp án

Câu 29:

Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện:

A. Do protid không bị phân giải và không làm thay đổi tính chất cảm quan của thực phẩm

B. Do thức ăn bị nhiễm đa số là thức ăn chế biến sẵn để nguội

C. Do bản thân thực phẩm dễ bị nhiễm salmonella

D. Do người ăn thiếu ý thức vệ sinh cần thiết

Xem đáp án

Câu 30:

Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

A. Diệt hết tụ cầu có trong thực phẩm

B. Khử độc tố ruột

C. Đảm bảo cho thức ăn không bị nhiễm vi khuẩn

D. Khử hết các độc tố của vi khuẩn trong thức ăn

Xem đáp án

4.7

3 Đánh giá

67%

33%

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 12

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Thời gian ủ bệnh của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng thường là:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên chú ý:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, năng lượng cả ngày cho người lao động nhẹ

Để đề phòng ngộ độc thức ăn do salmonella, phương pháp phòng bệnh tích cực có hiệu quả nhất là:

Cách tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

Tỷ lệ năng lượng giữa protein, lipid và glucid cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

Khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm Salmonella, tốt nhất nên:

Những thức ăn nào nên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

Cách đề phòng độc tố vi nấm tốt nhất là:

Thực phẩm đồ hộp có những đặc điểm nào sau đây không nên sử dụng:

Thức ăn nên kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ:

PH thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, nên:

Độc tố gây ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa tạo thành thể cetonic và tăng cường sức đề kháng của cơ thể, nên:

Bào tử của Clostridium botulinum:

Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí các bữa ăn thế nào để đề phòng hạ đường huyết:

Nguồn truyền nhiễm của clostridium vào thực phẩm:

Loại thực phẩm thực vật nào sau đây có chứa soyin:

Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc insulin (type II) và type I nhẹ, lượng chất xơ nên:

Yếu tố có ảnh hưởng rõ rệt nhất đến sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm là:

Độc tố botulotoxin có tính chất:

Thực phẩm thuận lợi cho tụ cầu phát triển và hình thành độc tố

Thực phẩm không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật:

Khi bị ngộ độc thức ăn do salmonella không nên dùng kháng sinh. Lý do:

Dễ bị nhiệt độ phá hủy và bền vững với men tiêu hóa là tính chất của

Đun sôi thức ăn trước khi dùng là phương pháp tích cực nhất để đề phòng ngộ độc thức ăn do:

Tại sao thức ăn khi đã bị nhiễm salmonella mặc dù rất nặng nhưng lại khó phát hiện:

Đun sôi thực phẩm trong 2 giờ là phương pháp chắc chắn nhất để:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu