500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 6

35 K lượt thi 30 câu hỏi 30 phút

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

27645 lượt thi

Thi ngay

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

35226 lượt thi

Thi ngay

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

30864 lượt thi

Thi ngay

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1491 lượt thi

Thi ngay

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

24767 lượt thi

Thi ngay

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

23585 lượt thi

Thi ngay

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

9528 lượt thi

Thi ngay

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

16608 lượt thi

Thi ngay

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

6878 lượt thi

Thi ngay

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

23574 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

80 C là nhiệt độ tối thiểu để:

A. Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch

B. Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh

C. Nấu chín thức ăn

D. Giữ nóng thức ăn

Xem đáp án

Câu 2:

Nhân viên phục vụ ăn uống công cộng cần tuân theo yêu cầu vệ sinh cá nhân nào:

A. Mặc quần áo bảo hộ khi sản xuất, khi chế biến thực phẩm, vệ sinh đôi tay

B. Mặc đồ bình thường nhưng yêu cầu sạch sẽ

C. Kiểm tra sức khoẻ định kỳ

D. Chỉ cần đeo khẩu trang là đủ

Xem đáp án

Câu 3:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Xem đáp án

Câu 4:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Xem đáp án

Câu 5:

Người phục vụ ăn uống có cần đeo khẩu trang không?

A. Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho người ăn

B. Nhất thiết phải đeo để phòng bệnh cho bản thân

C. Nên đeo để bảo vệ sức khoẻ cho bản thân họ và người khác

D. Không cần thiết phải đeo

Xem đáp án

Câu 6:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

A. 10 g/100ml

B. 11 g/100ml

C. 12 g/100ml

D. 13 g/100ml

Xem đáp án

Câu 7:

Bếp ăn một chiều không nhằm mục đích này:

A. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

B. Để sản xuất theo dây chuyền

C. Để tăng hiệu quả sản xuất

D. Thuận tiện cho người ăn

Xem đáp án

Câu 8:

Cách rửa bát đũa nào sau đây là đúng?

A. Rửa nước ấm với xà phòng rồi rửa lại bằng nước lạnh

B. Chỉ cần rửa với nước nhiều lần

C. Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa sau đó rửa lại bằng nước ấm với xà phòng rồi rửa sạch lại bằng nước nóng

D. Rửa nước lạnh với xà phòng rồi tráng lại bằng nước sôi

Xem đáp án

Câu 9:

Ở Việt nam, đối tượng nào sau đây có tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng cao nhất:

A. Trẻ em trước tuổi đi học

B. Phụ nữ có thai

C. Vị thành niên

D. Nam trưởng thành

Xem đáp án

Câu 10:

Phương pháp sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà ăn là xử lý bằng:

A. Hoá chất

B. Xà phòng

C. Nước sạch

D. Nhiệt độ >= 800C

Xem đáp án

Câu 11:

Thức ăn chứa Fe ở dạng Hem được hấp thu bao nhiêu phần trăm:

A. 1 - 10

B. 10 - 20

C. 20 - 30

D. 30 - 40

Xem đáp án

Câu 12:

Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

A. 10 mét

B. 20 mét

C. 50 mét

D. 100 mét

Xem đáp án

Câu 13:

Thực phẩm nào sau đây chứa sắt dạng Heme:

A. Thịt gia cầm, Gạo tẻ

B. Cá, gan gà

C. Huyết (Tiết), Bột mì

D. Đậu nành, Lòng đỏ trứng

Xem đáp án

Câu 14:

Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme:

A. Tiết bò, Gạo tẻ

B. Thận heo, Bột mì

C. Khoai tây, Đậu xanh

D. Gan heo, Sắn

Xem đáp án

Câu 15:

Hạn chế tối đa sử dụng các đồ dùng chứa đựng thực phẩm làm bằng:

A. Nhựa dẻo tổng hợp

B. Các loại men sắt

C. Các loại men sứ

D. Gỗ

Xem đáp án

Câu 16:

Khẩu phần có giá trị sinh học THẤP khi Fe được hấp thu:

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

Xem đáp án

Câu 17:

Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ:

A. Nhựa dẻo tổng hợp

B. Các loại men sắt

C. Các loại men sứ

D. Đồng, kẽm, sắt

Xem đáp án

Câu 18:

Kiến trúc xây dựng phòng sản xuất của cơ sở ăn uống công cộng không đòi hỏi yêu cầu này:

A. Hành lang từ kho đến phòng sản xuất rộng 1,5m

B. Trên bếp phải có hệ thống thông khói và thoát hơi nước ra ngoài

C. Sàn không trơn và có độ dôïc thích hợp

D. Phải đảm bảo chế độ về nhiệt độ và độ ẩm nhất định

Xem đáp án

Câu 19:

Khẩu phần có giá trị sinh học TRUNG BÌNH khi Fe được hấp thu:

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

Xem đáp án

Câu 20:

Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu:

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

Xem đáp án

Câu 21:

Sắt và gang không thích hợp để chế tạo dụng cụ bàn ăn vì lý do:

A. Hoà tan được trong các acid yếu làm thực phẩm có màu nâu nhạt chổ tiếp xúc, muối sắt tạo ra sẽ làm biến đổi các sắc tố thực phẩm

B. Nặng nên khó sử dụng

C. Độc

D. Dẫn nhiệt cao nên rất nóng khi cầm vào chúng để ăn thức ăn

Xem đáp án

Câu 22:

Sự hấp thu Fe được tăng lên khi khẩu phần ăn có chứa:

A. Thực phẩm giàu Vitamin A

B. Thực phẩm giàu Vitamin B1

C. Thực phẩm giàu Vitamin B2

D. Thực phẩm giàu Vitamin C

Xem đáp án

Câu 23:

Nhôm được coi là vật liệu tốt được dùng để chế biến nấu nướng thực phẩm vì lý do:

A. Hợp chất của nhôm không độc

B. Dẫn nhiệt cao

C. Bị rĩ dưới tác dụng của muối ăn

D. Nhẹ và bền, dẫn nhiệt cao và không độc

Xem đáp án

Câu 24:

Sự hấp thu Fe sẽ bị giảm đi khi khẩu phần ăn có chứa:

A. Chất xơ

B. Nhiều tinh bột

C. Nhiều muối

D. Tanin

Xem đáp án

Câu 25:

Chỉ sử dụng đồ sành, sứ khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thức ăn, nhiệt độ đó là:

A. 9000C

B. 10000C

C. 11000C

D. 12000C

Xem đáp án

Câu 26:

Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là:

A. định lượng hemoglobin, ferritin trong huyết thanh

B. định lượng hematocrit, ferritin trong huyết thanh

C. định lượng ferritin huyết thanh, protoporphyrin hồng cầu

D. định lượng hemoglobin, hematocrit

Xem đáp án

Câu 27:

Cấm dùng dụng cụ làm bằng đồng, kẽm, sắt khi trong thành phần của chúng có chứa:

A. Chì > 0,5%. Asen > 0,05%

B. Chì > 0,5%. Asen > 0,04%

C. Chì > 0,5% và Asen > 0,03%

D. Chì < 05% và Asen > 0,03%

Xem đáp án

Câu 28:

Trong số các thực phẩm sau đây, thực phẩm nào chứa nhiều sắt hơn cả:

A. Gan heo 12,0

B. Gan gà 8,2

C. Thịt gà 1,5

D. Lòng đỏ trứng 5,6

Xem đáp án

Câu 29:

Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng:

A. Lao

B. Viêm loét dạ dày tá tràng

C. Viêm đa khớp dạng thấp

D. Hen suyễn

Xem đáp án

Câu 30:

Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là:

A. > 25%

B. > 30%

C. > 35%

D. > 40%

Xem đáp án

4.7

3 Đánh giá

67%

33%

500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 6

Đề thi liên quan:

750 câu trắc nghiệm Y sinh học di truyền có đáp án

1400 câu trắc nghiệm Mô học đại cương có đáp án

350 câu trắc nghiệm Miễn dịch học có đáp án

500 câu Trắc nghiệm tổng hợp Miễn dịch có đáp án

1000 câu trắc nghiệm Bệnh học truyền nhiễm có đáp án

1000+ câu Trắc nghiệm Huyết học - Truyền máu có đáp án

270 câu trắc nghiệm Răng - Hàm - Mặt có đáp án

1150 câu hỏi trắc nghiệm Bệnh lý học có đáp án

200+ câu trắc nghiệm Gây mê hôi sức có đáp án

470 câu trắc nghiệm Chuẩn đoán hình ảnh có đáp án

Danh sách câu hỏi:

80 C là nhiệt độ tối thiểu để:

Nhân viên phục vụ ăn uống công cộng cần tuân theo yêu cầu vệ sinh cá nhân nào:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nam trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

Người phục vụ ăn uống có cần đeo khẩu trang không?

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ có thai bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn :

Bếp ăn một chiều không nhằm mục đích này:

Cách rửa bát đũa nào sau đây là đúng?

Ở Việt nam, đối tượng nào sau đây có tỷ lệ thiếu máu dinh dưỡng cao nhất:

Phương pháp sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà ăn là xử lý bằng:

Thức ăn chứa Fe ở dạng Hem được hấp thu bao nhiêu phần trăm:

Một cơ sở ăn uống công cộng phải được xây dựng cách xa các nơi nhiễm bẫn, nhiễm độc ít nhất là:

Thực phẩm nào sau đây chứa sắt dạng Heme:

Thực phẩm nào sau đây chứa sắt không phải dạng Heme:

Hạn chế tối đa sử dụng các đồ dùng chứa đựng thực phẩm làm bằng:

Khẩu phần có giá trị sinh học THẤP khi Fe được hấp thu:

Hàm lượng chì > 0,5% và asen > 0,03% là cấm dùng khi sử dụng các dụng cụ chứa đựng thực phẩm được làm từ:

Kiến trúc xây dựng phòng sản xuất của cơ sở ăn uống công cộng không đòi hỏi yêu cầu này:

Khẩu phần có giá trị sinh học TRUNG BÌNH khi Fe được hấp thu:

Khẩu phần có giá trị sinh học CAO khi Fe được hấp thu:

Sắt và gang không thích hợp để chế tạo dụng cụ bàn ăn vì lý do:

Sự hấp thu Fe được tăng lên khi khẩu phần ăn có chứa:

Nhôm được coi là vật liệu tốt được dùng để chế biến nấu nướng thực phẩm vì lý do:

Sự hấp thu Fe sẽ bị giảm đi khi khẩu phần ăn có chứa:

Chỉ sử dụng đồ sành, sứ khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thức ăn, nhiệt độ đó là:

Trong điều tra sàng lọc ở cộng đồng, Các xét nghiệm thường dùng để chẩn đoán thiếu máu là:

Cấm dùng dụng cụ làm bằng đồng, kẽm, sắt khi trong thành phần của chúng có chứa:

Trong số các thực phẩm sau đây, thực phẩm nào chứa nhiều sắt hơn cả:

Không tuyển những người có mắc bệnh nào sau đây vào làm việc ở một cơ sở ăn uống công cộng:

Theo thống kê của Viện dinh dưỡng về thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng toàn quốc vào năm 2000, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân là:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu