800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 39

Môi trường kỵ khí và ẩm

Môi trường hiếu khí và ẩm

Môi trường kỵ khí và khô

Môi trường hiếu khí và khô

Phản ứng IMVIC

Nuôi cấy ở 45°C

Các phép thử đặc hiệu

Môi trường chọn lọc thông thường

coli gây bệnh và không gây bệnh?

Bacteroides và Fusobacterium

Lactobacillus và Enterococcus

Clostridium và Eubacterium

Bifidobacterium và

coli

Chuyển hóa các phân tử nhỏ bên trong tế bào

Thủy phân các đại phân tử thành phân tử nhỏ hơn

Vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào

Tổng hợp protein mới cho tế bào

Vi khuẩn

Nấm mốc

Nấm men

Vi khuẩn và nấm men

Các loại rau sống

Các loại thực phẩm giàu protein như thịt

Các loại trái cây

Các loại đồ uống

Alcaligenes

Pseudomonas

Leuconostoc

Clostridium tyrobutyricum

1-2 tế bào/g

3-5 tế bào/g

6-8 tế bào/g

9-10 tế bào/g

Chỉ có virut hepatitis A

Chỉ có virut dạng Norwalk

Virut hepatitis A và virut dạng Norwalk

Tất cả các loại virut RNA

Chỉ các loài Lactobacillus

Chỉ các loài Bifidobacterium

Các loài Lactobacillus và Bifidobacterium

Các loài Streptococcus và Enterococcus

Nôn mửa xuất hiện sau 1-5 giờ

Sốt cao và đau đầu

Đau bụng và tiêu chảy ra nước sau 6-12 giờ

Các triệu chứng kéo dài trên 48 giờ

Để thủy phân tinh bột

Để thủy phân H2O2 trước khi xử lý nhiệt sản phẩm

Để tăng độ ngọt của sô cô la

Để làm mềm thịt

Axetaldehyt (25ppm)

Điaxetyl (25ppm)

Axetat (25ppm)

Focmat (25ppm)

pH 5.5 hoặc cao hơn, 0.5% axit lactic

pH 5.0, 0.8% axit lactic

pH 4.5 hoặc thấp hơn, khoảng 1% axit lactic

pH 4.0, 2% axit lactic

6-8 mg/ml

15-20 mg/ml

30-40 mg/ml

50-60 mg/ml

30-40°F

40-50°F

50-60°F

60-70°F

10^8/ngày trong 7 ngày

10^9/ngày trong 10 ngày

10^9/ngày trong 14 ngày

10^8/ngày trong 21 ngày

Khoảng 1.000 serovar

Khoảng 1.500 serovar

Khoảng 2.000 serovar

Khoảng 2.500 serovar

10^5 tế bào

10^7 tế bào

10^9 tế bào

10^3 tế bào

Một protein màng tế bào

Một hemolysin được tạo ra trong pha sinh trưởng

Một enzyme phân hủy tế bào

Một kháng thể kháng vi khuẩn